Si usualmente el queso se hace de leche de cabra o de vaca, ¿por qué no hacer uno de leche de mamá? Eso fue lo que se preguntó el cocinero Daniel Angerer e inmediatamente puso manos a la obra y aprovechó la leche de su esposa, quien está amamantando a su bebe de ocho semanas.

“Al ser chef uno siente curiosidad sobre cualquier cosa relacionada a sabores. Uno ve algo nuevo y no puede esperar a hacerlo”, explicó a “New York Grub Street”.

Para su elaboración, Angerer dijo que dos galones de leche materna alcanzan para casi dos cuartos de queso: “Luego de dos semanas de fermentación, era algo parecido a un queso crudo de leche –tenía ya todos los sabores. (La leche materna) sabe justamente igual que leche de vaca realmente dulce”.

Leche es leche

Según Angerer, la leche de su esposa le hizo recordar a la de la vaca que solía ordeñar cuando era pequeño y vivía en una granja en Austria.

Todo se podría resumir en la siguiente pregunta: ¿Se puede utilizar leche humana para hacer queso? Este cocinero dice que definitivamente sí se puede.

Fuente: El Comercio.